Elena Luna: “Es impresionante el cariño por la marca San Francisco”
- Escrito por Publimark
La brand manager de este fabricante de postres y helados explica el proceso que llevó al lanzamiento este año de las “postrerías”.
Haber mantenido los atributos de su producto, característicos de una marca artesanal con más de 50 años en el mercado y que muchos reconocen como tal, ha sido algo clave para San Francisco de Loncomilla.
Según Elena Luna, brand manager de San Francisco, esta fue la primera marca de helados que llevó los postres a una versión helado. Como en el caso de la papaya a la crema, el suspiro limeño o el tronco de castaña.
La marca, dice la ejecutiva, ha ido desarrollando innovaciones, como el reciente helado de pie de limón, postre que se llevó también a un formato de helado. “Por eso mismo, este año también quisimos lanzar la postrería San Francisco. Creemos que es una manera distinta de llegar a los consumidores y tenemos productos que son muy buenos en versión postre”, explica.
Las postrerías son, comenta, una manera de consolidar el concepto del postre, más que el helado, como centro del negocio de San Francisco. “Nos dimos cuenta que la gente, por ejemplo para el almuerzo del domingo, elige nuestros helados o en verdad un postre; no elige entre un helado de chocolate, uno de frutilla y nuestros postres. Competíamos con algo mucho más premium”, sostiene.
Una experiencia diferente
El concepto de los locales –ya son cinco y al finalizar el año serán diez– es el de postrerías al paso, donde es posible encontrarse con la experiencia de consumir un volcán de chocolate o un helado de pie de limón o de pistacho. Y la posibilidad de generar una mezcla de texturas y cremosidad, que hoy día es clave para el consumidor de San Francisco.
“Quisimos llevarlo a una experiencia y a una ocasión de consumo distinta de la que trabajábamos antes”, afirma Elena Luna. Explica que el producto de San Francisco solo se podía encontrar en supermercados o almacenes, y que faltaba conectar de una manera distinta con el consumidor.
“Veíamos en redes sociales que la gente tiene mucho cariño por la marca San Francisco. Nos preguntamos ¿cómo podemos llegar a ellos de una manera distinta a lo que estamos haciendo y generar un recuerdo, una experiencia familiar? Las postrerías van a ser puntos de encuentro de la familia”, sostiene.
Anticipa que se va a generar un vínculo mayor con la marca. No será entonces solo comprar un postre en el supermercado o el almacén, sino que encontrarse con una postrería San Francisco y querer compartir un momento distinto.
Premium pero masiva
El concepto de postrería surgió, según Elena, a partir de que generalmente las heladerías de mall ofrecen un cono con dos sabores y un poco de toppings. En este caso, al tener merengues y otros detalles, más la propuesta de bollería con brazos de reina, volcán o mendocinos, estos helados generan una experiencia distinta a lo que hoy día ofrecen las heladerías.
Presente hoy en Mallplaza Norte, Mallplaza Oeste, Mallplaza Vespucio y Mallplaza Egaña, la marca tendrá diez locales en todo Chile al terminar el 2026. La primera postrería abrió hace poco más de un mes y se comunicó en redes sociales.
“Estoy asombrada con la buena recepción que hemos tenido, comunicando solo en redes. Tuvimos un descuento para el Día de la Madre, hicimos eventos de inauguración y ha sido un boom. La gente está esperando las otras aperturas. Es impresionante el cariño que existe por la marca San Francisco”, expresa.
En su opinión, es clave en ese efecto el hecho de que no se trata de una heladería tradicional. Y tampoco es una marca full premium. La describe como premium, pero dentro de un segmento masivo. “Y eso la hace transversal”, destaca Elena Luna.
