Uno de los alimentos más presentes en la mesa de los chilenos ^Destacado

Alta penetración tiene el queso en la dieta nacional. Un reciente estudio de Corpa, en alianza con Netquest, cifra el consumo de este producto lácteo por parte del 85% de los chilenos al menos una vez al mes.

No solo eso. Según el sondeo, el 62% de las personas compra queso una o más veces por semana, lo que reflejaría que se trata de un ítem habitual de la canasta de consumo y compra en los hogares del país.

Explica Pavel Castillo, gerente de intelligence de Corpa, el estudio muestra que el desayuno funciona como un ritual para los chilenos, donde productos como el queso y el café tienen una presencia muy relevante. “En el caso del queso, además de ser parte de la tradicional once, está comenzando a ganar espacio en los picoteos”, destaca.

Por otra parte, señalan los datos que el queso está especialmente presente en los momentos más cotidianos del día de los chilenos. El 77% de los consumidores lo come en la once y el 74% en el desayuno, consolidándose como un acompañamiento habitual en estas comidas.

Ocasiones y variedades

Lo anterior se relaciona también con la forma en que este producto se consume. La principal manera es en sándwiches, seguido de su uso en diversas preparaciones o como ingrediente para cocinar.

“El queso suele consumirse como complemento en panes o sándwiches, pizzas, hamburguesas y diversos platos. Cuando se consume solo, es principalmente como snack o en tablas de picoteo”, refiere Castillo.

Así como de las ocasiones de consumo, el estudio devela diversos tipos de queso. El tradicional es el más popular, con un 87% de menciones, seguido por el artesanal (36%) y el queso sin lactosa (24%).

Respecto de variedades específicas, la que aparece como más consumida de manera habitual es el queso gauda, seguido por el queso mantecoso y luego por el queso chanco, todos ampliamente presentes en la oferta existente en el mercado local. En menor medida, se incluyen en esta investigación el quesillo, el queso crema, queso de cabra, parmesano y también el cheddar.

Confianza en la marca

“Si bien la oferta se ha ido sofisticando y es natural que también evolucione el paladar, el carácter suave y el precio accesible del gauda y el mantecoso explican su éxito en el país”, comenta Pavel Castillo.

En todo caso, el estudio especifica los factores más relevantes que esgrimen los consumidores para su opción. Estos son el precio (79%) y la confianza en la marca (68%), que están por sobre otros atributos como certificaciones, origen o características especiales.

Lo anterior sugiere, según el estudio, que la decisión de compra en esta categoría está fuertemente influida por factores prácticos y de confianza, más que por tendencias o atributos diferenciadores.

“En muchas categorías, el peso de la marca ha ido perdiendo importancia frente a características propias del producto; en el caso del queso, esto no se observa y la marca sigue cumpliendo un rol fundamental”, dice el experto.

En todo caso, la mitad de los encuestados (53%) no identifica aspectos negativos en el consumo de queso. Las preocupaciones mencionadas son problemas gástricos, contenido de grasas y la lactosa.